美国的一名家庭医生最近将筷子列为儿童必须学习的21项技能之一，而日本很久以前就将8月4日定为筷子日。可见，筷子作为中国传统饮食文化的代表，在国外备受青睐。
使用筷子不仅可以帮助孩子提高他们的协调能力和精细运动能力，还可以鼓励他们尝试新的食物。现代医学研究证明，用筷子夹食物的动作不仅仅是五个手指的运动，还包括肩、肘、腕、指等30多个大小关节的运动。以及上臂、前臂、手掌、手指等50多块肌肉。，尤其是用右手做事的人。
而支配和控制手的神经中枢是大脑皮层中最广泛的区域，尤其是拇指。这些手部关节和肌肉只有在大脑中枢神经系统的指令下，才能完成用筷子夹食物的动作。反过来，这些关节和肌肉抓取食物的动作刺激了脑细胞，有助于儿童的大脑发育。
三岁以后，是孩子智力发展的关键时期。这时学习使用筷子，不仅可以练习手指的各种动作，还可以促进大脑发育，从而提高孩子的思维能力和操作技能。是训练手脑的重要手段之一。另外，这个时候孩子不满足于用勺子吃饭，喜欢模仿大人用筷子。家长只是顺势而为，让孩子学会用筷子吃饭。
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